Ingredience
Postup přípravy
Múku preosejeme do misky, urobíme jamku v strede, nalejeme tam teplé - nie horúce mlieko, rozdrvíme droždie, pridáme lyžičku cukru a jemne zamiestame. Prikryjeme a necháme spraviť kvások.
Do hotového kvásku pridáme jedno vajíčko, soľ, maslo alebo iný tuk a vymiesime cesto, ktoré necháme prikryté kysnúť asi 50 minút na teplom mieste. Po vykysnutí preložíme na dosku, ľahko prepracujeme a necháme ešte chvíľku zakryté.
Cesto rozvaľkáme a nastrúhame naň polovicu tvrdého syra. Jemne pritlačíme a preložíme cesto z hora dole a zľava doprava alebo naopak. Necháme 15 minút podkysnúť. Tento postup opakujeme ešte 2x. Druhú polovicu syru dáme v druhom alebo treťom postupe.
Po poslednom vykysnutí už len rozvaľkáme na cca 1cm hrúbku a vykrajujeme pagáče. Ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Pagáče potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme sezamom, rasčou alebo nastrúhaným syrom.
Pečieme pri 180°C cca 20 minút. Samozrejme kontrolujeme si počas pečenia.
