Zutaten
Zubereitung
Wir schälen den Knoblauch und pressen ihn. Basilikum und Petersilienzweige fein hacken und mit dem Knoblauch und Salz vermischen. Die ungemischten Kräuter mit dem Knoblauch teilen wir in 2 Portionen.
Die Forellen gründlich in kaltem Wasser waschen, die Flossen und den Kopf können wir dranlassen. Das Innere jeder Forelle mit Zitrone beträufeln und mit den Kräutern und dem Knoblauch füllen. Für die Füllung der Forellen verwenden wir eine ganze Portion der Kräuter mit Knoblauch. Dann die Forellen mit Mehl bestäuben und kurz von beiden Seiten in Butter anbraten.
In die zweite Portion der Kräuter mit Knoblauch fügen wir etwa 80 g Butter und etwas Semmelbrösel (ca. 2 EL) hinzu. Es entsteht eine dicke Masse.
Eine Auflaufform oder ein Blech mit Butter einfetten und die angebratenen Forellen hineinlegen, jede Forelle an der Oberfläche mit der dicken Mischung bestreichen. Die Fische mit dem Bratfett aus der Pfanne bestreichen und mit Zitrone beträufeln und dann backen. Bei 180°C etwa 20-30 Minuten backen.
Servieren Sie mit gekochten Kartoffeln.
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