Dania z kociołka
Najlepszy gulasz z dzika. Lepszego nigdy nie jedliśmy

Najlepszy gulasz z dzika. Lepszego nigdy nie jedliśmy

Name: Najlepszy gulasz z dzika. Lepszego nigdy nie jedliśmy
Prep time: 240 min
Total time: 240 min
Yield: 14
Cuisine: Słowacka
Ingredients: 3 Kg Dzik; 2 Kg Cebula; 400 g Żurawina; 10 strúčik Czosnek; 1 balenie Przecier pomidorowy; 1 balenie Przyprawa do dziczyzny; Sól; Pieprz czarny; 2-3 PL Czerwona papryka słodka; 5 l Wywar; 400 g Smalec; 500 g Grzyby

240 min

Średnie

14 porcje

(4.8 / 5 z 273 głosów)

Facebook
Pinterest

Najlepszy gulasz z dzika. Lepszego nigdy nie jedliśmy

Ten przepis pochodzi od pana Pišta M. z Sedlíc. Raz, gdy spróbowałem jego gulaszu, przez dwa dni namawiałem go, żeby dał mi przepis. Teraz, gdy ugotowałem go w domu, moi smakosze podawali mi rękę :) No, wielkie dzięki należy się jednak Pištowi... Cóż, jest to mistrz w dziczyźnie.

Przygotowanie 240 min

Trudność Średnie

Porcje 14

Wyświetlenia 243099x

Autor

Peter Lauf

180 przepisów

Profil

Składniki

3 kg Dzik
wybór
2 kg Cebula
400 g Żurawina
suszone
10 ząbków Czosnek
przeciśnięty
1 opakowanie Przecier pomidorowy
około 400g
1 opakowanie Przyprawa do dziczyzny
Sól
do smaku
Pieprz czarny
do smaku
2-3 łyżki Czerwona papryka słodka
5 l Wywar
z dziczych kości
400 g Smalec
500 g Grzyby

Instrukcje

Gulasz z dzika na 10 l. kocioł

Na oleju lub na smalcu podsmażamy pokrojoną cebulę na złoto. Dodajemy pokrojone w kostkę mięso z dzika... miałem około 3 kg. Kilka razy mieszamy, aby się zamknęło. W międzyczasie dodajemy przyprawy do dziczyzny, sól, czarny mielony pieprz, przeciśnięty czosnek, oczywiście także mieloną słodką paprykę... mieszamy i dodajemy także przecier pomidorowy.

Wywar przygotowałem na 5l wody z MÄSOVÝ MASOX extra, ponieważ nie miałem kości z dzika i dodałem także liść laurowy (około 5), całe ziarna pieprzu (około 8 kulek), sól. Trochę wywaru dodałem do kociołka z mięsem i duszę przez około 20 minut. Później dolałem resztę.

Dodajemy suszone żurawiny - najpierw je sparzamy i miksujemy.

Pieczarki kroimy na małe kawałki, a te również kroję na pół :) Każdy kroi tak, jak lubi. Podsmażamy je na odrobinie oleju, dodajemy kawałek masła dla złagodzenia (około 60g). Na końcu dodajemy do gulaszu.

Uprzedzam, że jeśli spróbujesz go teraz, zjeżdżają się do ciebie włosy :D Już teraz jest świetny.

Gotujemy, aż mięso będzie miękkie i doprawiamy pastą chili, ewentualnie czosnkiem.

Smacznego, a jeśli ci będzie smakować... dodaj mi komentarz i podziel się doświadczeniem :) Daj nam pomysł, jak go ulepszyłeś i jak ci smakował. Czekam z niecierpliwością.

Wskazówka

Dla smakoszy dodaję chili. Ale żona nie lubi dziczyzny, więc robię go z wieprzowiny. Dzień to jedno, a jeśli pominiesz grzyby... i tak to jedno. Ten gulasz jest naprawdę wyjątkowy i zasługuje na uwagę.

Komentarze (18)

Twój komentarz

Komentarze są wyświetlane w języku oryginalnym

Linda Linduška

Odskúšané, schválené a úspech som zožala.. Muž aj s partiou nechceli veriť že z toho zíde niečo dobré Opak bol pravdou. ja som im robila len trošičku pikantnejšiu verziu. Ďakujem .. uložené

gabriela

Guľášik, "uňiňuňi". Varila som ho podľa postupu, chutnučký, jemnučký.

Marek

Aké priezvisko ma ten Pišta?

viera

prosim Vas, ziadne zemiaky

Simona

PERFEKTNY... namiesto šampiónov davam sušené lesné hríby + trochu vína a Jalovec :)

Letko

Nemá chybu!!!

Peter Lauf

Mišo, vo finále to záleží od Vás. Mne vyjde cca 8 litrov. Pre 10 osôb je to len orientačné. Tiež som to skúšal aj tak ze som vymenil divinu za hovädzie či bravčové. Je to super za každým ;)

Mišo

Prosím vás Chcem sa spýtať finálny výsledok je aký objem? Keď je to pre 10 ľudí porciu počítate koľko. Chcel by som ho vyskúšať o týždeň, ale neviem či mám robiť z 2 dávky. Budú aj deti. Ďakujem veľmi pekne

Richard

Ťažko povedať či sa tomuto gulášu niečo vyrovná ... Už aj mama ho varí :)

Ján 2

Ak je taký dobrý ako vyzerá,tak to veru skúsim.

Mňaaaam....už tu slintám a to je len ráno.

Mato

Všetko ok, až na tie šampiňóny, tie by som vymenil za sušené dubákt alwbo nejaký mix hríbov. A samozrejme červené víno ....aspoň 3 dcl. Bez vina nieje dobrý guláš...

Peter Lauf

Janett - nie je to nutné. No ak chcete.. môžete mäsko aj vopred napcovat. Ja som ho varil asi 6x a nikdy som diviaka nedával do pacu. Je výborný aj tak ;)

janett

Divinu netreba vopred napácovať? Ďakujem za odpoveď.

Lukáš

Dovarené už aj dojedené....neostala po ňom ani jedna kvapka..... luxusný guláš z diviny....pre ostatné komentáre typu toto a toto tam nepatrí alebo by tam dali niečo iné iba jedna poznámka: uvarte podľa receptu a potom to môžte kritizovať alebo velebiť ako ja Ďakujem a do zjedenia ;)

ČENDO

Skoro všetko ôk, okrem korenie na divinku nie, radšej originál guľáš korenie, nové korenie, bobkáč nie, radšej čerstvý alebo sušené maggi (ligurček), vegeta bez glutamanu, brusnice určite nie, taktiež šampiňóny nie, ak tak trochu sušených lesných hríbov, ale len trochu nesmú pre byť chuť guľáš na hríbovú, proste musia iba liznúť chuť pravého guľáš. Do diviny ako takej vám stačí miesto majoránu dať voňavý pamajoránu a trochu materinej dúšky tzv. (oregano a tymián) a vtedy sa môžme baviť o poriadnom kotlíkovom guľáši z diviny, diviaka. A do kotlíkového guľášu nesmú chýbať zemiačky a popri paradajkovou pretlaku aj zelená paprika aspoň pre chuť.

Ľudovít

Keď už,tak namiesto šampiňónov dávam sušené,alebo čerstvé dubáky,nie bujón,ale aj z iných kostí (bravčové alebo hovädzie)je dobrý vývar, červenú papriku urobiť na zlatistej cibuľke (nikdy mi nezhorkla-musis to vedieť?)a ešte aj iné ingrediencie,

A. Klobučníková

ten bobkový list mi tam nepasuje

Autor