Name: Wołowina w musztardzie (delikatna, duszona w sosie musztardowym)
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Slovak
Ingredients: 800 g Wołowina; 1 ČL Sól; 1/2 ČL Pieprz czarny; 1 ČL Czerwona papryka słodka; 1 PL Olej; 1 KS Cebula; 2 strúčik Czosnek; 1 PL Mąka pszenna; 250 ml Wywar; 200 ml Śmietana do gotowania; 1-2 PL Musztarda; 1 ČL Musztarda dijon; 1/2 ČL Kminek mielony; 1 ČL Sok z cytryny; Sól; Czarny pieprz mielony; Ryż

Instrukcje

Smażenie mięsa

Mięso pokrój na równe kostki, posól, popieprz, posyp papryką. Na patelni rozgrzej olej i mocno obsmaż mięso ze wszystkich stron. Wažne: rób to partiami, aby nie puściło wody. Mięso odłóż na bok.

Podstawa sosu

Na tej samej patelni smaż cebulę na złoto. Dodaj czosnek, krótko wymieszaj. Wsyp 1 łyżkę mąki i chwilę podsmaż, aby zniknął surowy smak.

Duszenie

Wlej wywar, wymieszaj, dodaj mięso i kminek. Przykryj i duś na małym ogniu 90 – 120 minut, aż mięso będzie całkowicie miękkie. (W szybkowarze tylko 35 minut.)

Sos musztardowy

Dodaj musztardę pełnoziarnistą i dijon. Wlej śmietanę i gotuj jeszcze 8–10 minut, aby sos zgęstniał. Na koniec dopraw sokiem z cytryny – pięknie otworzy smak.

Jako dodatek podaj ryż. Kombinacja jest super :)

Tip Linduśki

Jeśli chcesz naprawdę bogaty sos jak „od babci”, dodaj na końcu łyżkę masła – sos zyska blask i będzie bardziej kremowy. A jeśli chcesz ekstra musztardowy, dodaj trochę dijonu bezpośrednio na talerz tuż przed podaniem.