Instrukcje

Przygotowanie ciasta szpinakowego na kluski: Szpinakowy przecier razem z wodą miksujemy blenderem na gładko. Dodajemy sól, jajko i stopniowo wmieszujemy mąkę półgrubą, aby powstało twardsze ciasto odpowiednie na kluski.

Gotowanie klusek

Ciasto przeciskamy przez praskę do wrzącej osolonej wody. Kluski gotujemy, aż wypłyną na powierzchnię (około 2-3 minuty). Następnie odcedzamy je i przepłukujemy zimną wodą.

Przygotowanie sosu serowego

W mniejszym garnku roztapiamy masło i dodajemy mąkę gładką. Mąkę prażymy, aby straciła surowy smak. Stopniowo wlewamy zimne mleko i mieszamy trzepaczką, aby nie powstały grudki. Gotujemy, aż sos lekko zgęstnieje (besamel). Doprawiamy solą, białym pieprzem i musztardą. Dodajemy starty edam i świeży ser. Mieszamy, aż sery całkowicie się rozpuszczą i sos będzie gładki.

Serwowanie

Ugotowane kluski szpinakowe polewamy gorącym sosem serowym. Według uznania możemy posypać jeszcze odrobiną startego sera lub posiekaną natką pietruszki. Ja dodałam boczek.