Zubereitung

Kuchenboden

Eiweiß mit Zucker zu steifem Eischnee schlagen, dann löffelweise heißes Wasser und Öl einrühren und nur noch mit einem Kochlöffel Mehl mit Backpulver unterheben und schließlich den Eischnee mit einer Prise Salz. Den Teig auf ein großes tiefes Blech (42x32cm, mit Butter einfetten und nur den Boden mit grobem Mehl bestäuben) streichen und 20 Minuten bei 170 Grad backen.

Abkühlen lassen, mit würziger Marmelade bestreichen (ich habe hausgemachte schwarze Johannisbeermarmelade verwendet), mit der Hälfte der Creme bestreichen, Biskotten darauf legen, in Kaffee mit Rum getränkt, mit dem restlichen Creme bestreichen, mit einem Schneebesen bestreichen und mit Granko garnieren.

Creme

Aus Milch, Zucker, Puddingpulver und Instantkaffee einen festen Pudding kochen und dann die noch heiße Butter einrühren. Abkühlen lassen und dann gründlich mit einem elektrischen Schneebesen verrühren, nach und nach saure Sahne steif schlagen und in zwei Hälften teilen.

Biskotten in Kaffee mit Rum tränken und auf die Creme legen. Mit einer zweiten Schicht Creme bedecken. Zum Garnieren Schlagsahne (ich habe 3 Beutel Instant-Schlagsahne und 300 ml kalte Milch verwendet), Granko zum Bestreuen. Im Kühlschrank fest werden lassen.