Zubereitung

/ Teig nach Hankas Urteil / In einem Topf Wasser mit Salz und Fett zum Kochen bringen, Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten "abbrennen" lassen, dann vom Herd nehmen und rühren, bis es abkühlt. Ei für Ei in die abgekühlte Masse einrühren, in einen Spritzbeutel mit geschnittener Spitze füllen und Kränze auf ein Blech spritzen. Zwei Schichten spritzen, vor allem viel kleiner als die in der Konditorei erhältlichen, deshalb nennt mein Mann sie "Doppelhüften".

15 Minuten bei 200 Grad backen, dann auf 170 Grad reduzieren und weitere 10 Minuten backen. Während des gesamten Backvorgangs die Tür besser überhaupt nicht öffnen, da die Kränze dazu neigen, "abzufallen". Heiß schneiden und abkühlen lassen.

Creme

Einen dicken Pudding kochen, mit Folie abdecken, um ein Austrocknen zu verhindern, und vollständig abkühlen lassen. Dann mit einem Handrührgerät durchsieben. Weiche Butter schaumig schlagen und nach und nach den abgekühlten Pudding einrühren. In einen Spritzbeutel mit geschnittener Spitze füllen und die Kränze füllen. Mit Glasur überziehen und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.