Zutaten
Zubereitung
Die Sahne mit Eierlikör erwärmen und in der warmen Mischung gelegentlich umrühren, um die gehackte weiße Schokolade aufzulösen. Dann abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag mit einem Schneebesen steif schlagen und leicht Mascarpone unterheben.
In einer Schüssel Eiweiß mit Zucker und einer Prise Salz zu einer steifen Masse schlagen, dann nach und nach den Essig hinzufügen und schließlich das Kakaopulver unterheben. Auf ein großes Backblech mit niedrigem Rand (Innenmaß 42x32cm) geben, das mit Backpapier ausgelegt und zur Sicherheit noch mit Butter bestrichen ist. 12 Minuten bei 180 Grad backen.
Das abgekühlte Backblech mit der Creme bestreichen. Aufrollen und dabei das Backpapier festziehen und vorsichtig straffen. Die fertige Roulade im Kühlschrank fest werden lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Ich habe sie zum Testen mit essbaren Gänseblümchen verziert. Es können beliebige essbare Blumen verwendet werden. Das Eiweiß leicht mit einer Gabel verrühren, um die Struktur zu brechen, aber unerwünschte Bläschen zu vermeiden. Die Blumen mit einem kleinen Pinsel von oben und unten mit Eiweiß bestreichen und mehrmals mit Puderzucker bestäuben. Auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier legen, die Blütenblätter mit einer Nadel glätten und sie vollständig trocknen lassen. Ich habe die Sonne genutzt und sie für eine Weile scheinen lassen.
Kommentare (0)
Kurzinfo
Beliebteste
Neueste Rezepte
Schweinefilet mit Spargel und Kartoffelpüree
May 2026
Gebratene Hähnchenschenkel mit jungen Kartoffeln, Erbsen und Karotten
May 2026
Kartoffelpuffer gefüllt mit Schweinefleisch und Gemüse
Mar 2026
Szegediner Gulasch mit hausgemachten Dampfnudeln
Feb 2026
