Zubereitung

Eier mit Zucker schaumig schlagen, etwa zur Hälfte 20% Schlagsahne hinzufügen und weiterschlagen.

In einer anderen Schüssel Mehl, Kakao und Backpulver vermischen. Anschließend in die vorbereitete Ei-Sahne-Mischung einrühren. Mit einem Schneebesen von Hand umrühren. Backpapier auf das Backblech legen und den vorbereiteten Kakaoteig gleichmäßig darauf verteilen. 15 Minuten bei 180°C backen. Den Ofen natürlich vorheizen.

Den Boden in zwei gleich große Hälften schneiden. Während er abkühlt, bereiten wir die Füllung vor.

Mascarpone mit Honig und fein geriebener Zitronenschale mit einem elektrischen Mixer schaumig schlagen. In einer separaten Schüssel eine Sahne-Zucker-Mischung vorbereiten und diese dann mit einem Löffel in den Mascarpone einrühren.

Die fertige Füllung gleichmäßig auf einem Boden verteilen und mit dem anderen abdecken. Zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen und servieren.