Zubereitung

SLZY ANDĚLA

Teig: Wie in den Zutaten angegeben, aber wenn Sie 1/2 Beutel Finesse (Zitronenschale mit Dextrose von Dr.Oetker) haben, ist dies ein Ersatz für Zitronenschale. Quarkfüllung: 500g weicher Vanillequark, 100g saure Sahne, 3 Eigelb, 3 Esslöffel Puderzucker, 1 Vanillezucker, 1/2 Beutel Finesse. Alles in einer Schüssel gründlich mit einem Schneebesen verrühren.

Den Teig auf einer Arbeitsfläche glatt verarbeiten und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Dann einen Kreis ausrollen (auch mit erhöhtem Rand) und in eine mit Butter gefettete Tortenform geben (ich habe einen Durchmesser von 23 cm). Den Boden mit einer Gabel einstechen und mit der Quarkfüllung übergießen. In einen auf 170 Grad vorgeheizten Ofen für 30 Minuten geben.

Ein paar Minuten vor Ende des Backens 3 Eiweiß und 3 Esslöffel Puderzucker zu Eischnee schlagen und den Kuchen nach dem Herausnehmen aus dem Ofen damit bestreichen und weitere 15 Minuten backen.

Den fertigen Kuchen vollständig abkühlen lassen und dann fest werden lassen, indem man ihn in den Kühlschrank stellt.