Zubereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. In einem Topf bei schwacher Hitze Wasser, Butter, Salz und Zucker zum Kochen bringen. Nach dem Schmelzen der Butter (wirklich warten, bis sie vollständig geschmolzen ist), Mehl hinzufügen. Ständig rühren, bis es eindickt und sich vom Topfrand löst. Das dauert ungefähr 3-4 Minuten. Ein leichtes Anhaften am Topfboden ist normal, aber nicht zu sehr darauf achten.

Nach dem Kochen in eine andere Schüssel umfüllen und abkühlen lassen. Nach leichtem Abkühlen nach und nach ein Ei nach dem anderen hinzufügen und mit einem Rührgerät in den Teig einarbeiten. Jedes Ei gründlich in den Teig einarbeiten, Sie können es auch mit einer Küchenmaschine verarbeiten. Der Teig sollte schön glänzend sein. Die Konsistenz sollte keinesfalls zu dünn sein, da Sie daraus keine Kringel backen können. Er sollte wie ein fester Pudding sein.

Die Masse mit einer breiten gerillten Spitze in runder Form auf ein gefettetes Blech spritzen.

Das Backen besteht aus 2 Phasen. Zuerst bei 180 °C etwa 20-25 Minuten backen. In dieser Zeit bläht sich der Teig auf. Die äußere Kruste ist fest, aber das Innere ist noch roh. Öffnen Sie zu diesem Zeitpunkt keinesfalls die Ofentür. Dann bei 160 °C je nach Bedarf etwa 10-15 Minuten trocknen. Lassen Sie den Teig abkühlen.

Bereiten Sie dann die Vanillecreme vor. Eiweiß mit 150 g Zucker steif schlagen.

Mischen Sie Golden Classic Pulver mit Eigelb, 50 g Zucker, Vanillezucker und etwas Milch glatt. Den Rest der Milch zum Kochen bringen. Wenn die Milch kocht, die Puddingmischung hinzufügen und kochen, bis sie eindickt.

Wenn es etwas abgekühlt ist, vorsichtig das Eiweiß unterheben. Die gekühlte Schlagsahne aus dem Kühlschrank nehmen und mit Sahnesteif und Puderzucker steif schlagen, wenn die Sahne nicht gesüßt ist.

Die abgekühlten Kränze mit einem gezackten Messer schneiden. Mit einer Konditor-Spritztüte die unteren Teile der Kränze mit Vanillecreme bespritzen und dann Sahne darauf spritzen. Die oberen Teile darauflegen und die fertigen Kränze mit Zucker bestäuben.