Zubereitung

Kartoffeln in der Schale kochen, abkühlen lassen und schälen. Dann in kleine Würfel schneiden.

Gurken, Eier und Zwiebel fein hacken und zu den Kartoffeln geben, zusammen mit Erbsen.

In einer Schüssel Mayonnaise, Joghurt (oder Sahne), Senf, Salz, Pfeffer und ein paar Tropfen Gurkensaft vermischen.

Das Dressing zu den Kartoffeln geben und alles vorsichtig vermengen, damit die Kartoffeln nicht zerfallen.

Den Salat mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen schön verbinden.

Lindas Tipp

Wenn ich den Salat frischer haben möchte, füge ich etwas in Würfel geschnittenes Apfel hinzu. Und wenn er leichter sein soll, ersetze ich einen Teil der Mayonnaise durch weißen Joghurt - dann können wir ihn auch abends ohne Reue genießen.

Tipp

Tipp: Dieser Kartoffelsalat passt perfekt zu Fisch, Schnitzel oder gekochtem Fleisch. Zu Feiertagen serviere ich ihn mit einem gekühlten Glas Weißwein und er ist immer ruckzuck verschwunden :)