Zubereitung

Das Fleisch waschen, trocknen und für eine Nacht im Kühlschrank vorbereiten... Fügen Sie Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Knoblauch, einige getrocknete Waldpilze, ein paar Stücke Wacholderbeeren und dies zusammen mit ein paar Esslöffeln Öl in das Fleisch einmassieren. Verschließen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag das Fleisch grillen, mehrmals wenden, mindestens zwei Stunden, oder im Ofen backen, mit etwas Wasser übergießen und ebenfalls mindestens zwei Stunden backen...

Die Zutaten langsam zum Kochen bringen, leicht salzen und auf etwa die Hälfte reduzieren.

Servieren Sie mit Kartoffeln, die entweder mit dem Fleisch gebacken werden können, oder mit Reis, aber auch ein gemischter Gemüsesalat oder gutes Brot reichen aus.