Filet vom Alaskakabeljau in Kräuterpanade
Zutaten
Zubereitung
Das Filet auftauen lassen und dann leicht überschüssiges Wasser ausdrücken, von beiden Seiten salzen, in glattem Mehl wenden, in die Panade tauchen und in einer hohen Schicht Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Auf einem Papiertuch abtropfen lassen.
Geschälte Kartoffeln waschen, vierteln oder sechsteln (je nach Größe), in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser bedecken und etwa 10 Minuten einweichen lassen. Dann die Kartoffeln abtropfen lassen und auf einem Handtuch trocknen. In der Schüssel Tartarsoße, Öl, gemahlenen Paprika, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz vermischen und die Kartoffeln dazugeben. Mit den Händen gut vermengen und einzeln mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech mit Backpapier legen. Etwa 40 Minuten bei 170 Grad backen.
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Kurzinfo
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