Instrukcje

Przygotowanie kurczaków

Kurczaki oczyść, opłucz w zimnej wodzie i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Większe kawałki przetnij. (Jeśli chcesz delikatniejszą skórkę, lekko je oprósz mąką.)

Cebulowy podstaw

Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju i 1 łyżkę masła. Dodaj cebulę, szczyptę soli i na średnim ogniu smaż przez 6-8 minut, aż stanie się złoto-szklista. Wsyp słodką paprykę, krótko wymieszaj (10-15 sekund), dodaj czosnek.

Smażenie kurczaków

Wsyp kurczaki, dodaj pozostałą 1 łyżkę masła i smaż na średnim ogniu z obu stron przez 3-4 minuty (kurczaki powinny być z zewnątrz zrumienione). Dopraw, dodaj majeranek i liść laurowy.

Podlewanie i krótkie duszenie: Podlej wywarem, wymieszaj i pozwól delikatnie bulgotać przez 5-7 minut, aż sos lekko zgęstnieje. Kurczaki nie mogą się przegotować – mają pozostać miękkie i soczyste. W razie potrzeby dopraw solą i przyprawami.

Ryż

W garnku rozgrzej olej/masło, wsyp przepłukany ryż i smaż przez 1 minutę, mieszając. Zalej wodą (około 1,8-2 razy objętość ryżu), posól, doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 12-14 minut. Zdejmij z ognia i pozostaw na 5 minut do napęcznienia.

Tarhona

Na oleju smaż przez 2-3 minuty na złoty kolor, możesz dodać roztopiony ząbek czosnku. Zalej wrzącym wywarem/wodą, posól i gotuj pod przykryciem przez 10-12 minut do miękkości (zgodnie z opakowaniem).

Serwowanie

Na talerz nałóż ryż lub tarhonę, na wierzch dużą porcję kurczaków z sosem i posyp świeżą natką pietruszki.

Wskazówka

Kurczaki solimy dopiero po zrumienieniu – będą bardziej soczyste. Jeśli wolisz delikatniejszy sos, na koniec wmieszaj 1-2 łyżki śmietany do gotowania. A szczypta ostrej papryki (1 łyżeczka) potrafi pięknie podkręcić smak sosu.