Postup

Príprava pečienok

Pečienky očisti, opláchni v studenej vode a dôkladne osuší papierovou utierkou. Väčšie kúsky prerež. (Ak chceš jemnejšiu kôrku, ľahko ich popráš múkou.)

Cibuľový základ

Na panvici rozohrej 1 PL oleja a 1 PL masla. Pridaj cibuľu, štipku soli a na strednom ohni ju restuj 6–8 minút do zlato-sklovita. Prisyp sladkú papriku, krátko premiešaj (10–15 sekúnd), pridaj cesnak.

Opekanie pečienok

Prisyp pečienky, zvyšné 1 PL masla a opeč na stredne silnom ohni z oboch strán 3–4 minúty (pečienky nech sú zvonka zatiahnuté). Osoľ, okoreň, pridaj majorán a bobkový list.

Podliatie a krátke dusenie

Podlej vývarom, premiešaj a nechaj jemne prebublávať 5–7 minút, kým šťava mierne zhustne. Pečienky neprevariť – majú zostať mäkké a šťavnaté. Podľa potreby dochuť soľou a korením.

Ryža

V hrnci rozohrej olej/maslo, prisyp prepláchnutú ryžu a 1 minútu miešaj. Zalej vodou (cca 1,8–2× objem ryže), osol, privedie k varu, prikry a var na slabom ohni 12–14 minút. Odstav a nechaj 5 minút dôjsť.

Tarhoňa

Na oleji ju 2–3 minúty zľahka opeč do zlatista, môžeš pridať rozpučený strúčik cesnaku. Zalej vriacim vývarom/vodou, osol a var pod pokrievkou 10–12 minút do mäkka (podľa balenia).

Servírovanie

Na tanier nalož ryžu alebo tarhoňu, na vrch štedrú porciu pečienok so šťavou a posyp čerstvou petržlenovou vňaťou.

Tip

Pečienky solíme skôr až po zatiahnutí – ostanú šťavnatejšie. Ak máš rád jemnejšiu omáčku, na záver vmiešaj 1–2 PL smotany na varenie. A štipka horčice (1 ČL) dokáže krásne prehĺbiť chuť šťavy.