Instrukcje

Przygotowanie mięsa

Udziec jelenia oczyszczamy, usuwamy błony i kroimy na plastry.

Zarządzanie mięsem

Na dużej patelni rozgrzewamy masło i plastry mięsa na niej szybko smażymy ze wszystkich stron, aby się zamknęły. Mięso odkładamy na bok.

Przygotowanie bazy

W pozostałościach po mięsie smażymy cebulę na złoty kolor. Dodajemy marchew i seler, i smażymy razem przez około 10 minut, aż warzywa zaczną się karmelizować. Do doprawienia: Dodajemy musztardę i przecier pomidorowy, a wszystko razem krótko podsmażamy. Dodajemy ocet i cukier, pozwalamy skarmelizować. Doprawiamy solą, czarnym pieprzem, czosnkiem i mieloną papryką. Mieszamy.

Pieczenie

Mieszankę przekładamy do głębszego naczynia do pieczenia, wkładamy podsmażone mięso jelenia, przykrywamy folią aluminiową i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 160 °C przez około 2,5 godziny, aż mięso zmięknie.

Wykończenie sosu

Mięso wyjmujemy z naczynia do pieczenia, a sos miksujemy na gładko. Następnie doprowadzamy do wrzenia, aby się połączył. Podanie: Podajemy z puree ziemniaczanym lub innym dodatkiem według gustu. Smacznego :)