Postup přípravy

Příprava masa

Jelení stehno očistíme, odstraníme blány a nakrájíme na plátky.

Zatáhnutí masa

V hluboké pánvi rozehřejeme sádlo a plátky masa na něj prudce opečeme ze všech stran, aby se zatáhli. Maso odložíme bokem.

Příprava základu

Výpek po mase osmahneme cibuli do zlatista. Přidáme mrkev a celer, a restujeme spolu přibližně 10 minut, dokud zelenina začne karamelizovat. Na dochucení: Přidáme hořčici a rajčatový pretlak, a všechno spolu krátce orestujeme. Přidáme ocet a cukr, necháme zkaramelizovat. Dochutíme sójou, černým pepřem, česnekem a mletou paprikou. Promícháme.

Pečení

Směs přeložíme do hlubšího pekáče, vložíme orestované jelení maso, zakryjeme alobalem a pečeme v troubě vyhřáté na 160 °C přibližně 2,5 hodiny, dokud maso nezměkne.

Dokončení omáčky

Maso vybereme z pekáče a omáčku rozmixujeme dohladka. Následně ji přivedeme k varu, aby se spojila. Podávání: Podáváme s bramborovou kaší nebo jinou přílohou podle chuti. Dobrou chuť :)