Postup

Príprava mäsa

Jelenie stehno očistíme, odstránime blany a nakrájame na plátky.

Zatiahnutie mäsa

Vo veľkej panvici rozohrejeme masť a plátky mäsa na nej prudko opečieme zo všetkých strán, aby sa zatiahli. Mäso odložíme bokom.

Príprava základu

Vo výpeku po mäse opražíme cibuľu do zlatista. Pridáme mrkvu a zeler, a restujeme spolu približne 10 minút, kým zelenina začne karamelizovať. Na dochutenie: Pridáme horčicu a paradajkový pretlak, a všetko spolu krátko orestujeme. Pridáme ocot a cukor, necháme skaramelizovať. Dochutíme soľou, čiernym korením, cesnakom a mletou paprikou. Premiešame.

Pečenie

Zmes preložíme do hlbšieho pekáča, vložíme orestované jelenie mäso, zakryjeme alobalom a pečieme v rúre vyhriatej na 160 °C približne 2,5 hodiny, kým mäso nezmäkne.

Dokončenie omáčky

Mäso vyberieme z pekáča a omáčku rozmixujeme dohladka. Následne ju privedieme k varu, aby sa spojila. Podávanie: Podávame so zemiakovou kašou alebo inou prílohou podľa chuti. Dobrú chuť :)