Zubereitung

Korpus

Mit einem elektrischen Handmixer schlagen wir Eiweiß mit Zucker zu einer festen Masse, dann fügen wir das Backpulver und nach und nach die Eigelbe hinzu und mischen dann vorsichtig das Gemisch aus Mehl, Speisestärke und Backpulver unter. Wir streichen es auf ein großes flaches Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist, und backen es bei 200 Grad etwa 12 Minuten. Lassen Sie es vollständig abkühlen (nicht einrollen, nicht umdrehen).

Den abgekühlten Boden mit Sahne bestreichen, dann die in Kaffee getränkten Löffelbiskuits in drei Reihen (jeweils vier Löffelbiskuits hintereinander in einer Reihe) aufschichten und anfangen zu rollen. Dabei das Backpapier abziehen und mit seiner Hilfe die Rolle festziehen. Die fertige Rolle mit einem Teil der Sahne bestreichen, mit Kakao bestreuen und mit dem restlichen Sahne verzieren. Gut gekühlt im Kühlschrank aufbewahren.

Creme

Mascarpone mit Zucker glatt rühren und unter ständigem Rühren langsam Gelatine einrieseln lassen. Dies ist nicht erforderlich, wenn Sie, wie ich, vollfetten Mascarpone kaufen. Dieser ist auch ohne Gelatine recht fest.

Die Sahne habe ich, wie viele meiner Fans hier wissen, instant verwendet, und zwar 2 Beutel Pulver von Dr. Oetker auf 200 ml sehr kalte Milch. Sie behält auch am zweiten Tag eine schöne Form.