Zubereitung

Eiweiß und Eigelb trennen. Eiweiß mit Zucker (5 EL) zu steifem, glänzendem Schnee schlagen. Eigelb mit Zucker (3 EL) schaumig schlagen und Mehl und Kakao unterrühren. Die Eigelbmasse vorsichtig unter den Eischnee heben, den Teig in eine Form füllen und bei 160°C 50 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen.

Kirschcreme

Goldgelatine mit Zucker und Kirschsaft glatt rühren, dann Kirschen hinzufügen und mit einem Handmixer pürieren. Eine dicke Creme kochen und vollständig abkühlen lassen.

Sahnecreme

Sahne mit ungesüßtem Zucker steif schlagen, Sahnesteif und Mascarpone hinzufügen und steif schlagen.

Wenn der Boden abgekühlt ist, in vier Teile schneiden und die erste Schicht zurück in die Tortenform legen.

Zwei Spritzbeutel mit den Cremes füllen und abwechselnd in einem Kreis auf die Tortenplatte spritzen. Der äußere Kreis sollte immer aus Sahne bestehen, damit die Kirschcreme nicht ausläuft. Die erste Tortenschicht sieht so aus: Sahne, Sahne, Kirschcreme, Sahne, Kirschcreme, Sahne. (S,S,V,S,V,S) Die zweite Tortenschicht: Sahne, Kirschcreme, Sahne, Kirschcreme, Sahne, Kirschcreme (S,V,S,V,S,V) Die Reihenfolge für die dritte Schicht ist die gleiche wie für die erste. (S,S,V,S,V,S)

Die letzte Schicht auflegen und die gesamte Oberfläche der Torte mit der restlichen Sahne bestreichen.

Die Torte eine Stunde in den Kühlschrank stellen, dann mit Schokoladenglasur und Kirschen garnieren.