Postup přípravy

Bílky a žloutky oddělíme. Bílky vyšleháme spolu s cukrem (5 PL) do tuhé lesklé pěny. Zvlášť vyšleháme také žloutky s cukrem (3 PL) a k tomu přidáme směs mouky a kakaa. K bílkům postupně přidáme ručně metličkou žloutkovou směs a připravené těsto naneseme do formy a pečeme 50 minut při 160°C. Necháme v troubě vychladnout.

Višňový krém

Zlatý klas smícháme s cukrem a višňovou šťávou do hladka, potom přidáme višně a rozmixujeme ručním mixérem. Uvaříme hustý krém a necháme úplně vychladnout.

Smotanový krém

Začneme šlehat smetanu na šlehání s cukrem (když není slazená), přidáme Smeta-fix a mascarpone a šleháme do tuha.

Když korpus vychladne, rozřežeme na čtyři části a první vrstvu vložíme zpět na dno dortové formy.

Dvě cukrářské sáčky naplňte krémy a potom je střídavě nanášejte do kruhu na dortový plát. Vnější kruh by měl být vždy smotanový, aby višňový krém nevyteklo. První vrstva vypadá takto: smotanový krém, smotanový krém, višňový krém, smotanový krém, višňový krém, smotanový krém. (S,S,V,S,V,S) Druhá vrstva torty: smotanový krém, višňový krém, smotanový krém, višňový krém, smotanový krém, višňový krém (S,V,S,V,S,V) Na třetí plát pořadí je stejné jako při první. (S,S,V,S,V,S)

Poslední plát položíme na vrch a zbylým smotanovým krémem potřeme celý povrch torty.

Tortu dáme do chladničky na hodinu, potom ozdobíme čokoládovou polevou a višněmi.