Zubereitung

Die Zubereitung dauert nicht lange, also heizen wir zuerst den Ofen auf 200°C vor. Wir waschen die Lachsfilets und trocknen sie ab. Wir schneiden zwei Stücke Alufolie in einer Größe, in die wir den Lachs einwickeln können. Auf beide Alufolien legen wir jeweils eine Scheibe Ananas von ca. 2,3 cm Dicke, aber Sie können auch Kompott verwenden. Auf die Scheiben legen wir den Lachs, salzen und würzen ihn. In einer kleinen Schüssel schmelzen wir einen Esslöffel Butter, schmelzen Knoblauchzehen, fügen 2 Esslöffel Honig und eine Prise Basilikum hinzu. Mit dieser Mischung beträufeln wir beide Lachsfilets und wickeln sie in Alufolie ein.

Legen Sie die Alufolie mit den Filets auf ein Backblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie bei 200°C ca. 15 Minuten. Währenddessen schneiden wir die Spargelenden 4 cm von unten ab und kochen sie in Wasser. (Ich habe sie auch mit 1 EL Butter gekocht oder Sie können sie in gesalzenem Wasser kochen.) Kochen Sie sie etwa 7 Minuten, bis sie weich sind. Nach dem Kochen geben Sie den Spargel in kaltes Wasser oder spülen Sie ihn etwas länger unter fließendem Wasser ab, damit der Spargel seine schöne grüne Farbe behält.

Bereiten Sie die Sauce vor, indem Sie Eigelb mit Brühe über dem Dampf verrühren. Fügen Sie dann etwas Zitronensaft hinzu, rühren Sie alles etwa 5 Minuten um, nehmen Sie es vom Dampf und verdicken Sie es mit Butter. Passen Sie die Menge je nach gewünschter Konsistenz an.

Als Beilage würde ich gebratene Kartoffeln wählen, aber jeder kann je nach Geschmack wählen :)) Guten Appetit.. :*