Kotlíkové
Najlepší guláš z diviaka. Lepší sme nikdy nejedli

Najlepší guláš z diviaka. Lepší sme nikdy nejedli

Name: Najlepší guláš z diviaka. Lepší sme nikdy nejedli
Prep time: 240 min
Cook time: 240 min
Total time: 240 min
Yield: 14 portions
Cuisine: Slovak
Ingredients: 3 Kg Diviak; 2 Kg Cibuľa; 400 g Brusnice; 10 strúčik Cesnak; 1 balenie Paradajkový pretlak; 1 balenie Korenie na divinu; &nbsp Soľ; &nbsp Čierne korenie; 2-3 PL Červená paprika sladká; 5 l Vývar; 400 g Bravčová masť; 500 g Šampiňóny

240 min

Stredne náročné

14 porcie

(4.8 / 5 z 269 hlasov)

Facebook
Pinterest

Najlepší guláš z diviaka. Lepší sme nikdy nejedli

Tento recept pochádza od pána Pištu M. so Sedlíc. Raz keď som ochutnal jeho guláš, dva dni som ho naháňal nech mi dá recept. Teraz keď som ho uvaril doma, tak mi gurmáni ruku podávali :) No veľká vďaka patrí predsa len Pištovi... Hold, je to macher na diviaka.

Príprava 240 min

Náročnosť Stredne náročné

Počet porcií 14

Zobrazení 239911x

Peter Lauf

172 receptov

Profile

Ingrediencie

3 Kg Diviak
výrez
2 Kg Cibuľa
400 g Brusnice
sušené
10 strúčik Cesnak
pretlačený
1 balenie Paradajkový pretlak
cca 400g
1 balenie Korenie na divinu
Soľ
podľa chuti
Čierne korenie
podľa chuti
2-3 PL Červená paprika sladká
5 l Vývar
z diviačej kosti
400 g Bravčová masť
500 g Šampiňóny

Postup

Guláš z diviaka pre 10 l. kotol

Na oleji alebo na masti spražíme nakrájanú cibuľu do zlatista. Pridáme na kocky nakrájané mäso z diviaka... ja som mal asi niečo nad 3 kg. Pár krát premiešame nech sa zatiahne. Pomedzi to pridáme korenie na divinu, soľ, čierne mleté korenie, pretlačený cesnak, samozrejme aj mletú sladkú papriku... premiešame a pridáme aj paradajkový pretlak.

Vývar som si pripravil na 5l vody Mäsový MASOX extra lebo som nemal kosti z diviaka a pridal som aj bob. list (asi 5), celé nové korenie (asi 8 guličiek), soľ. Trochu vývaru som pridal do kotla k mäsu a asi 20 minút som ho podusil. Neskôr som dolial zvyšok.

Pridáme sušené brusnice - najskôr ich sparíme a rozmixujeme.

Šampiňóny si nakrájame na malé kúsky a ešte aj tie som dal na polovicu :) Každý si krája tak ako ich ma rád. Spražíme ich vedľa na trochu oleji, pridáme kúsok masla na zjemnenie (asi 60g). To nakoniec pridáme do guláša.

Upozorňujem, že ak ho už teraz ochutnáte, zježia sa vám chlpy :D Už teraz je skvelý

Varíme kým nie je mäso mäkké a dochutíme čili pastou, prípadne cesnakom.

Dobrú chuť a ak vám bude chutiť.. pridajte mi koment a podeľte sa so skúsenosťou :) Dajte nám nápad aj ako ste ho vylepšili vy a ako vám chutilo. Teším sa

Tip

Pre fajnšmekrov pridávam čili. Ale manželka diviačie mäsu nemusí, tak ho robievam z bravčového. Deťom je to jedno a ak vynecháš huby.. aj tak je to jedno. Tento guláš je naozaj oný a je to špeciál ktorý si zaslúži pozornosť.

Komentáre a postrehy (18)

Pridajte svoj postreh

Linda Linduška

Odskúšané, schválené a úspech som zožala.. Muž aj s partiou nechceli veriť že z toho zíde niečo dobré Opak bol pravdou. ja som im robila len trošičku pikantnejšiu verziu. Ďakujem .. uložené

gabriela

Guľášik, "uňiňuňi". Varila som ho podľa postupu, chutnučký, jemnučký.

Marek

Aké priezvisko ma ten Pišta?

viera

prosim Vas, ziadne zemiaky

Simona

PERFEKTNY... namiesto šampiónov davam sušené lesné hríby + trochu vína a Jalovec :)

Letko

Nemá chybu!!!

Peter Lauf

Mišo, vo finále to záleží od Vás. Mne vyjde cca 8 litrov. Pre 10 osôb je to len orientačné. Tiež som to skúšal aj tak ze som vymenil divinu za hovädzie či bravčové. Je to super za každým ;)

Mišo

Prosím vás Chcem sa spýtať finálny výsledok je aký objem? Keď je to pre 10 ľudí porciu počítate koľko. Chcel by som ho vyskúšať o týždeň, ale neviem či mám robiť z 2 dávky. Budú aj deti. Ďakujem veľmi pekne

Richard

Ťažko povedať či sa tomuto gulášu niečo vyrovná ... Už aj mama ho varí :)

Ján 2

Ak je taký dobrý ako vyzerá,tak to veru skúsim.

Mňaaaam....už tu slintám a to je len ráno.

Mato

Všetko ok, až na tie šampiňóny, tie by som vymenil za sušené dubákt alwbo nejaký mix hríbov. A samozrejme červené víno ....aspoň 3 dcl. Bez vina nieje dobrý guláš...

Peter Lauf

Janett - nie je to nutné. No ak chcete.. môžete mäsko aj vopred napcovat. Ja som ho varil asi 6x a nikdy som diviaka nedával do pacu. Je výborný aj tak ;)

janett

Divinu netreba vopred napácovať? Ďakujem za odpoveď.

Lukáš

Dovarené už aj dojedené....neostala po ňom ani jedna kvapka..... luxusný guláš z diviny....pre ostatné komentáre typu toto a toto tam nepatrí alebo by tam dali niečo iné iba jedna poznámka: uvarte podľa receptu a potom to môžte kritizovať alebo velebiť ako ja Ďakujem a do zjedenia ;)

ČENDO

Skoro všetko ôk, okrem korenie na divinku nie, radšej originál guľáš korenie, nové korenie, bobkáč nie, radšej čerstvý alebo sušené maggi (ligurček), vegeta bez glutamanu, brusnice určite nie, taktiež šampiňóny nie, ak tak trochu sušených lesných hríbov, ale len trochu nesmú pre byť chuť guľáš na hríbovú, proste musia iba liznúť chuť pravého guľáš. Do diviny ako takej vám stačí miesto majoránu dať voňavý pamajoránu a trochu materinej dúšky tzv. (oregano a tymián) a vtedy sa môžme baviť o poriadnom kotlíkovom guľáši z diviny, diviaka. A do kotlíkového guľášu nesmú chýbať zemiačky a popri paradajkovou pretlaku aj zelená paprika aspoň pre chuť.

Ľudovít

Keď už,tak namiesto šampiňónov dávam sušené,alebo čerstvé dubáky,nie bujón,ale aj z iných kostí (bravčové alebo hovädzie)je dobrý vývar, červenú papriku urobiť na zlatistej cibuľke (nikdy mi nezhorkla-musis to vedieť?)a ešte aj iné ingrediencie,

A. Klobučníková

ten bobkový list mi tam nepasuje