Držková je pre mňa polievka s charakterom. Nie je to jedlo, ktoré spravíš len tak narýchlo – potrebuje svoj čas, trpezlivosť a chuť na niečo „po chlapsky“. Pamätám si, ako ju robieval otec v kotlíku na dvore – vonku snežilo a on miešal držkovú, až kým sa nevoňala po celej ulici. Odvtedy ju robím podobne – síce v hrnci, ale s rovnakou úctou.
Príprava
120 min
Náročnosť
Jednoduché
Počet porcií
6
Zobrazení
804x
Ingrediencie
Postup
1
Základ
Na masti orestujem nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista. Prisypem múku, chvíľu miešam a vznikne mi svetlá zápražka. Odstavím z ohňa, primiešam červenú papriku a zalejem časťou vývaru, aby sa nevytvorili hrudky.
2
Držky
Pridám predvarené držky, zalejem zvyšným vývarom, pridám rascu, bobkový list, korenie a čili. Varím na miernom ohni približne 45 minút. (Ja osobne nechávam držky variť dlhšie – asi hodinu – aby boli krásne mäkké.)
3
Dochutenie
Ku koncu pridám pretlačený cesnak, majorán a soľ. Ešte chvíľu povarím, aby sa chute spojili.
4
Servírovanie
Podávam s krajcom čerstvého chleba alebo rožkom. (A áno, druhý deň chutí ešte lepšie – to je overený fakt.)
5
TIP
Ak chceš extra bohatú chuť, pridaj trochu údenej papriky. A keď varíš pre hostí, sprav ju deň vopred – držková má rada čas.
Komentáre a postrehy (0)
Zatiaľ žiadne komentáre. Podeľte sa o svoj názor ako prvý!
Rýchle info
Príprava
120 min
Náročnosť
Jednoduché
Počet porcií
6
Zobrazení
804x
Najpopulárnejšie
Najnovšie recepty
Segedínsky guláš s domácou parenou knedľou
Feb 2026
Plnená paprika v paradajkovej omáčke s ryžou
Feb 2026
Poctivý mletý rezeň v trojobale – klasika ako od babičky
Feb 2026
Pomaly pečené morčacie stehno – šťavnaté, mäkučké a s dokonalou šťavou
Dec 2025
