Instrukcje

Mięso

Serca oczyszczamy, wkładamy do szybkowaru, dodajemy marchewkę i pietruszkę, liście laurowe, ziele angielskie i całe ziarna pieprzu, zalewamy wodą i dusimy do miękkości. Ten krok wybrałam, ponieważ serca potrzebują dużo czasu, aby były naprawdę miękkie.

Mięso i warzywa wyjmujemy z garnka, kroimy na cienkie paski i odkładamy na bok. Wywar przecedzamy i odkładamy.

W garnku na maśle szklimy cebulę, posypujemy około 4 łyżkami mąki pszennej, robimy zasmażkę i ciągle mieszając zalewamy wywarem.

Dodajemy buliony i gotujemy przez około 10 minut. Następnie dodajemy mięso z warzywami, doprawiamy solą i mielonym czarnym pieprzem oraz zagęszczamy śmietaną.

Kluski

Do miski wsypuję mąkę, robię dołek, kruszę drożdże, wsypuję cukier i wlewam mleko. W środku dokładnie mieszam i zostawiam do wyrośnięcia, następnie na boki wsypuję sól i na końcu wszystko mieszam z pozostałymi składnikami w misce i wyrabiam, ewentualnie dosypując po trochu mąki, tzn. gdy przestaje lepić się do brzegów miski i na powierzchni zaczynają tworzyć się pęcherzyki.

Zostawiam pod przykryciem do wyrośnięcia, po około 1 godzinie ponownie wyrabiam i zostawiam ponownie do wyrośnięcia. Wyrośnięte dzielę na 3 równe części, formuję bułeczki, aby usunąć niepożądane duże pęcherzyki powietrza, wałkuję i zostawiam ponownie pod przykryciem do wyrośnięcia. W trakcie wyrastania wałki trzy razy obracamy, aby wyrastały równomiernie.

Wrzucam do wrzącej osolonej wody i gotuję pod przykryciem przez 15 minut na lekkim ogniu. Następnie szybko wyjmuję na deskę i kilka razy nakłuwam, ja to robię dużą widelcem do pieczonego mięsa, można też np. wykałaczką. Ciepłe kroimy na plastry.