Instrukcje

Mięso

Mięso myjemy i pozbawiamy tłuszczu. Z wszystkich stron dokładnie solimy i przyprawiamy mielonym czarnym pieprzem. Smażymy na dużym ogniu na patelni i przekładamy do garnka.

Do wywaru wsypujemy drobno pokrojoną cebulę i smażymy na złoty kolor. Następnie zalewamy wywarem, gotujemy i wlewamy do mięsa. Garnek przykrywamy i gotujemy na wyższej temperaturze przez około 4 godziny.

Miękkie mięso wyjmujemy, układamy w naczyniu do pieczenia, lekko podlewamy i wkładamy przykryte do piekarnika na 150 stopni, aby nam nie wystygło. Sos przecedzamy do garnka. Zagęszczamy odrobiną zasmażki i jeszcze lekko gotujemy.

Dyniowe kluski

Dynię umyć, usunąć nasiona, nie obierać!!! (skórka zawiera najwięcej witamin i podczas obróbki cieplnej zmięknie) Pokroić na plastry o grubości około 2 cm. Ułożyć na blaszce z papierem do pieczenia, posolić i skropić oliwą. Piec w piekarniku domowym, czas pieczenia zależy od wielkości plastrów, plus-minus około 30 minut. Jeszcze ciepłe zmiksować.

Ziemniaki zetrzeć na drobno, dodać puree z dyni, jajka, sól i mąkę. Z odpowiednio gęstego ciasta formować kluski, które gotujemy w osolonej wodzie, aż wypłyną na powierzchnię. Zawsze najpierw próbuję ugotować jedną kluskę, żeby sprawdzić, czy trzeba ciasto zagęścić.

Szpinak

Cebulę i czosnek smażymy na oleju, wlewamy mleko i dodajemy mrożony szpinak. Garnek przykrywamy pokrywką, zmniejszamy ogień i pozwalamy szpinakowi zmięknąć. Następnie stopniowo delikatnie wmieszujemy mąkę, aby nie powstały grudki, dokładnie mieszamy, solimy i od czasu do czasu gotujemy, aż zgęstnieje na tyle, że zacznie się lekko kleić do łyżki. W zależności od smaku dosalamy, możemy dodać suszony czosnek lub szczyptę mielonego chili dla wyrazistszego aromatu i doprawiamy przyprawą.