Postup přípravy

Maso

Maso umyjeme a zbavíme tuku. Ze všech stran důkladně osolíme a okořeníme mletým černým pepřem. Sprudka orestujeme v pánvi a přeložíme do hrnce.

Do výpeku vsypeme nadrobno nakrájenou cibuli a restujeme do zlatohněda. Potom zalijeme vývarem, necháme povařit a vlijeme k masu. Hrnec přikryjeme a necháme vařit na vyšší stupeň asi 4 hodiny.

Měkké maso vybereme, uložíme do pekáče, lehce podlijeme a uložíme zakryté do trouby jen tak na 150 stupňů, aby nám nevychladlo. Šťávu precedíme do kastrůlka. Zahustíme trochou záprazky a ještě lehce povaříme.

Tekvicové knedlíčky

Tekvici umyjeme, odstraníme semínka, neloupeme !!! (šupka obsahuje nejvíce vitamínů a tepelnou úpravou změkne) Nakrájíme na proužky cca 2cm. Uložíme na plech s papírem na pečení, osolíme a pokvapkáme olivovým olejem. Pečeme v troubě domáčka, trvá to podle velikosti plátků plus mínus asi 30 minut. Ještě teplé rozmixujeme.

Zemiaky nastrouháme najemno, přidáme tekvicové pyré, vejce, sůl a mouku. Z primeraně hustého těsta tvoříme knedlíčky, které se vaří v osolené vodě, dokud nevyplavají na hladinu. Já vždy zkouším nejdříve vařit jeden knedlíček, kdyby bylo třeba těsto zahustit.

Špenát

Cibuli a česnek orestujeme na oleji, přilijeme mléko a přidáme mražený špenát. Hrnec přikryjeme poklicí, stlumíme plotnu a necháme špenát povolit. Potom po částech opatrně vmícháme mouku, aby se nám nevytvořily hrudky, důkladně rozmícháme, osolíme a za občasného míchání povaříme, dokud nezhustne natolik, že se nám začne lehce lepit na vařečku. Podle chuti dosolíme, můžeme přidat sušený česnek nebo špetku mletého čili pro výraznější arómu a dochutíme podravkou.