Instrukcje

Mięso

Oczyszczamy, odcinamy błony i każdy kawałek przekrawamy na pół, a potem jeszcze na płasko na pół, ale tym razem całkowicie nie kroimy (powstanie nam wtedy taka "mordka"), solimy, pieprzymy i posypujemy suszonym czosnkiem. Możemy od razu szybko obsmażyć ze wszystkich stron na smalcu.

Usmażone kawałki układamy do naczynia do pieczenia, a do wywaru wsypujemy cebulę i czosnek, podsmażamy, dodajemy mieloną chili, miód, a następnie zalewamy wywarem. Pozwalamy dusić od spodu, dokładnie mieszamy, tą mieszanką zalewamy mięso w naczyniu do pieczenia, dodajemy zmielony kminek i wlewamy piwo.

Nieprzepuszczalnie zamykamy pokrywką lub możemy jeszcze wspomóc się folią aluminiową i pieczemy na 150 stopni przez około 2 i pół do 3 godzin. Po prostu, gdy mięso jest idealnie miękkie. W razie potrzeby podlewamy wywarem, a na koniec możemy sos lekko zagęścić gotową zasmażką.

Cukinia na sposób duszonej kapusty: Na oleju pozwalamy cebuli zrumienić na złoto, dodajemy cukier i pozwalamy skarmelizować. Następnie dodajemy startą cukinię, sól i kminek. Zakrywamy pokrywką i pozwalamy cukinii puścić wodę. Mieszamy, doprawiamy octem i dusimy już tylko krótko, aby cukinia całkowicie się nie rozgotowała. W razie potrzeby zagęszczamy już tylko gotową zasmażką.

Kluski ziemniaczane

Ziemniaki ścieramy lub dokładnie tłuczemy, dodajemy jajko, sól, mąkę i kaszę i wyrabiamy gładkie, nieklejące ciasto. W razie potrzeby jeszcze dodajemy trochę mąki. Pracujemy szybko, ciasto ziemniaczane ma tendencję do długim staniem rzednięcia!

Dzielimy na 3 równe części, wałkujemy wałki o średnicy około 6 cm i wrzucamy do wrzącej osolonej wody. Od razu od spodu podnosimy łyżką, aby się nie przykleiły do dna i przy okazjonalnym mieszaniu gotujemy przez około 20 minut.

Jeszcze ciepłe kroimy na około 1 cm grube plastry i układamy do nagrzanego naczynia. Zazwyczaj robię dwie tury, aby coś mi zostało na zapas. Życzę smacznego!