Postup přípravy

Maso

Očistíme, odblaníme a každý kousek překrojíme napůl a potom ještě naplocho napůl, ale tentokrát úplně nedokrojíme (vznikne nám vždy taká "tlamička"), osolíme, okořeníme a posypeme sušeným česnekem. Můžeme rovnou sprudka opéct ze všech stran na tuku.

Orestované kousky uložíme do pekáče a do výpeku vsypeme cibuli a česnek, zrestujeme, přidáme mleté chilli, med a potom zalijeme vývarem. Necháme odspodu dusit, důkladně promícháme, touto směsí zalijeme maso v pekáči, přidáme drcenou rasťu a přilijeme pivo.

Nepřidušně uzavřeme poklicí nebo si můžeme ještě vypomoci alobalem a pečeme zvolna na 150 stupňů přibližně 2 a půl až 3 hodinky. Jednoduše kým maso je dokonale měkké. Případně podléváme vývarem a ve finále můžeme omáčku lehce zahustit hotovou zápražkou.

Cuketa na způsob dušené kapusty: Na oleji necháme dozlatova opražit cibuli, přidáme cukr a necháme skaramelizovat. Potom přidáme nastrouhanou cuketu, sůl a rasťu. Dáme poklici a necháme cuketu, aby pustila vodu. Promícháme, dochutíme octem a dusíme už jen krátce, aby se cuketa úplně nerozvařila. Podle potřeby zahustíme už jen hotovou zápražkou.

Bramborová knedlíčka

Brambory nastrouháme nebo důkladně rozmačkáme, přidáme vejce, sůl, mouku a krupici a zpracujeme hladké nelepivé těsto. V případě potřeby ještě přidáme trochu mouky. Pracujeme rychle, bramborové těsto má tendenci dlouhým stáním rednout!

Rozdělíme na 3 rovnako velké části, vyválkáme šišky asi o průměru 6cm a vhazujeme do vroucí osolené vody. Ihned odspodu nadvihneme vařečkou, aby se neprilepily ke dnu a za občasného promíchání vaříme asi 20 minut.

Ještě teplé krájím na cca 1cm hrubé plátky a ukládám do nahřáté mísy. Většinou dělám dvě várky, aby mi něco zůstalo do zásoby. Všechno štěstí a přeji dobrou chuť!