Name: Hovězí na hořčici (mákucké, dušené v hořčicové omáčce)
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Slovak
Ingredients: 800 g Hovězí zadní; 1 ČL Sůl; 1/2 ČL Černé koření; 1 ČL Červená paprika sladká; 1 PL Olej; 1 KS Cibule; 2 strúčik Česnek; 1 PL Mouka hladká; 250 ml Vývar; 200 ml Smetana na vaření; 1-2 PL Hořčice plnotučná; 1 ČL Dijonská hořčice; 1/2 ČL Kmín mletý; 1 ČL Citrónová šťáva; Sůl; Černé mleté koření; Rýže

Postup přípravy

Opečení masa

Maso nakrájej na stejné kostky, osol, okořeň, popraš paprikou. Na pánvi zahřej olej a maso silně opeč ze všech stran. Důležité: dělej po dávkách, ať se nepustí voda. Maso odlož bokem.

Základ omáčky

Na téže pánvi opeč cibuli dozlatova. Přidej česnek, krátce promíchej. Přisypte 1 PL mouky a minutu restuj, ať zmizí surová chuť.

Dušení

Nalij vývar, promíchej, přidej maso a rasču. Přikryj a duš na mírném ohni 90 – 120 minut, když maso není úplně měkké. (V tlakovém hrnci jen 35 minut.)

Hořčicová omáčka

Přidej plnotučnou i dijonskou hořčici. Nalij smetanu a nechaj ještě 8–10 minut jemně prebublávat, aby omáčka zhoustla. Nakonec dochuť citrónem – krásně to otevře chuť.

Jako přílohu podáváme rýži. Kombinace je super :)

Linduškyn Tip

Pokud chceš skutečně bohatou omáčku jako „od babičky“, přidej na konci lžíci másla – omáčka získá lesk a bude krémovější. A pokud to chceš extra hořčicové, přidej trošku dijonu přímo na talíř těsně před podáváním.