Name: Hovädzie na horčici (mäkučké, dusené v horčicovej omáčke)
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Slovak
Ingredients: 800 g Hovädzie zadné; 1 ČL Soľ; 1/2 ČL Čierne korenie; 1 ČL Červená paprika sladká; 1 PL Olej; 1 KS Cibuľa; 2 strúčik Cesnak; 1 PL Múka hladká; 250 ml Vývar; 200 ml Smotana na varenie; 1-2 PL Horčica plnotučná; 1 ČL Dijonská horčica; 1/2 ČL Rasca mletá; 1 ČL Citrónová šťava; Soľ; Čierne korenie mleté; Ryža

Postup

Opekanie mäsa

Mäso nakrájaj na rovnaké kocky, osol, okoreň, popraš paprikou. Na panvici zohrej olej a mäso silno opeč zo všetkých strán. Dôležité: rob po dávkach, nech sa nepustí voda. Mäso odlož bokom.

Základ omáčky

Na tej istej panvici opeč cibuľu dozlata. Pridaj cesnak, krátko premiešaj. Prisyp 1 PL múky a minútu restuj, nech zmizne surová chuť.

Dusenie

Vlej vývar, premiešaj, pridaj mäso a rascu. Prikry a dust na miernom ohni 90 – 120 minút, kým mäso nie je úplne mäkké. (V tlakovom hrnci len 35 minút.)

Horčicová omáčka

Pridaj plnotučnú aj dijonskú horčicu. Vlej smotanu a nechaj ešte 8–10 minút jemne prebublávať, aby omáčka zhustla. Nakoniec dochuť citrónom – krásne to otvorí chuť.

Ako prílohu podávame ryžu. Kombinácia je super :)

Linduškyn Tip

Ak chceš skutočne bohatú omáčku ako „od babky“, pridaj na konci lyžičku masla – omáčka získa lesk a bude krémovejšia. A ak to chceš extra horčicové, pridaj trošku dijonu priamo na tanier tesne pred podávaním.