Boilers

The Best Wild Boar Goulash. We've Never Had a Better One

240 min
Medium
14 portions
(4.8 / 5 from 270 votes)
This recipe comes from Mr. Pišta M. from Sedlíč. Once I tasted his goulash, I begged him for the recipe for two days. Now that I've cooked it at home, the gourmets were applauding me :) But big thanks go to Pišta after all... Well, he's a master at wild boar.
Preparation 240 min
Difficulty Medium
Portions 14
Views 240870x
Author
Peter Lauf

173 recipes


Ingredients

Instructions

1

Wild boar goulash for a 10-liter cauldron

2

Fry chopped onions in oil or lard until golden. Add diced wild boar meat... I had about 3 kg. Stir a few times to sear. In between, add game seasoning, salt, black ground pepper, pressed garlic, of course, sweet paprika... mix and add tomato puree.

3

I prepared a broth for 5 liters of water with MASOX extra meat broth because I didn't have wild boar bones and I also added juniper berries (about 5), whole allspice (about 8 berries), salt. I added some broth to the meat in the cauldron and simmered for about 20 minutes. Later, I added the rest.

4

Add dried cranberries - first scald and blend them.

5

Chop the mushrooms into small pieces and I even cut them in half :) Everyone cuts them as they like. Fry them in a little oil, add a piece of butter for smoothness (about 60g). Finally, add them to the goulash.

6

Note that if you taste it now, you will eat hairs :D It's already great now

7

Cook until the meat is tender and season with chili paste, or garlic.

8

Good taste and if you like it.. leave me a comment and share your experience :) Give us an idea of how you improved it and how you liked it. Looking forward to it

Tip

Tip: For connoisseurs, I add chili. But my wife doesn't like wild boar meat, so I make it with pork. The kids don't mind, and if you skip the mushrooms... it doesn't matter anyway. This goulash is really something special and deserves attention.

Comments (18)

Comments are displayed in the original language
Linda Linduška
Odskúšané, schválené a úspech som zožala.. Muž aj s partiou nechceli veriť že z toho zíde niečo dobré Opak bol pravdou. ja som im robila len trošičku pikantnejšiu verziu. Ďakujem .. uložené
gabriela
Guľášik, "uňiňuňi". Varila som ho podľa postupu, chutnučký, jemnučký.
Marek
Aké priezvisko ma ten Pišta?
viera
prosim Vas, ziadne zemiaky
Simona
PERFEKTNY... namiesto šampiónov davam sušené lesné hríby + trochu vína a Jalovec :)
Letko
Nemá chybu!!!
Peter Lauf
Mišo, vo finále to záleží od Vás. Mne vyjde cca 8 litrov. Pre 10 osôb je to len orientačné. Tiež som to skúšal aj tak ze som vymenil divinu za hovädzie či bravčové. Je to super za každým ;)
Mišo
Prosím vás Chcem sa spýtať finálny výsledok je aký objem? Keď je to pre 10 ľudí porciu počítate koľko. Chcel by som ho vyskúšať o týždeň, ale neviem či mám robiť z 2 dávky. Budú aj deti. Ďakujem veľmi pekne
Richard
Ťažko povedať či sa tomuto gulášu niečo vyrovná ... Už aj mama ho varí :)
Ján 2
Ak je taký dobrý ako vyzerá,tak to veru skúsim.
KK
Mňaaaam....už tu slintám a to je len ráno.
Mato
Všetko ok, až na tie šampiňóny, tie by som vymenil za sušené dubákt alwbo nejaký mix hríbov. A samozrejme červené víno ....aspoň 3 dcl. Bez vina nieje dobrý guláš...
Peter Lauf
Janett - nie je to nutné. No ak chcete.. môžete mäsko aj vopred napcovat. Ja som ho varil asi 6x a nikdy som diviaka nedával do pacu. Je výborný aj tak ;)
janett
Divinu netreba vopred napácovať? Ďakujem za odpoveď.
Lukáš
Dovarené už aj dojedené....neostala po ňom ani jedna kvapka..... luxusný guláš z diviny....pre ostatné komentáre typu toto a toto tam nepatrí alebo by tam dali niečo iné iba jedna poznámka: uvarte podľa receptu a potom to môžte kritizovať alebo velebiť ako ja Ďakujem a do zjedenia ;)
ČENDO
Skoro všetko ôk, okrem korenie na divinku nie, radšej originál guľáš korenie, nové korenie, bobkáč nie, radšej čerstvý alebo sušené maggi (ligurček), vegeta bez glutamanu, brusnice určite nie, taktiež šampiňóny nie, ak tak trochu sušených lesných hríbov, ale len trochu nesmú pre byť chuť guľáš na hríbovú, proste musia iba liznúť chuť pravého guľáš. Do diviny ako takej vám stačí miesto majoránu dať voňavý pamajoránu a trochu materinej dúšky tzv. (oregano a tymián) a vtedy sa môžme baviť o poriadnom kotlíkovom guľáši z diviny, diviaka. A do kotlíkového guľášu nesmú chýbať zemiačky a popri paradajkovou pretlaku aj zelená paprika aspoň pre chuť.
Ľudovít
Keď už,tak namiesto šampiňónov dávam sušené,alebo čerstvé dubáky,nie bujón,ale aj z iných kostí (bravčové alebo hovädzie)je dobrý vývar, červenú papriku urobiť na zlatistej cibuľke (nikdy mi nezhorkla-musis to vedieť?)a ešte aj iné ingrediencie,
A. Klobučníková
ten bobkový list mi tam nepasuje