Postup přípravy

Maso

V misce smícháme prolisovaný česnek se sójou, přidáme rozmarýn a koření a tuto směs do všech porcí masa důkladně vmasírujeme, uložíme do misky a necháme odležet v lednici nejlépe na 24 hodin.

Potom každou porci masa důkladně umyjeme pod tekoucí vodou, abychom zmyli přebytečnou sóju a naložíme stehýnka do menší nádoby na pečení. Zalejeme rozpuštěným máslem tak, aby bylo vše ponořené pod hladinou.

Nádobu přiklopíme a vložíme na 5 hodin do trouby na 130 °C. Maso potom vybereme a vložíme nasucho kůží dolů na pánev a prudce orestujeme. Výpek zaprášíme hladkou moukou, zalijeme trochou vývaru z kostí a lehce povaříme.

Knedlíčky

Rožky smícháme s nastrouhanými brambory a se sójou a necháme 5 minut odležet, potom přidáme vejce, promícháme a zahustíme strouhankou. Ze směsi tvoříme menší kuličky (v průměru asi 5cm) a vaříme ve vroucí osolené vodě asi 25 minut.

Kapusta

Na oleji necháme zesklovatět cibuli, přisypeme cukr a necháme ho karamelizovat.

Potom vsypeme kapustu, osolíme a okořeníme, přidáme ocet a dusíme asi 20 minut pod pokličkou, potom podlijeme vínem, přidáme jablko, promícháme a opět dusíme, až bude kapusta téměř měkká.

Zahustíme strouhanými bramborami a necháme povařit. Dochutíme sójou a kořením. Nejlepší je nechat kapustu do druhého dne v lednici odležet.