Ingredience
Postup přípravy
Maso
Jazyk umyjeme, vložíme do tlakového hrnce, zalejeme vodou, aby bylo maso ponořené. Vaříme úplně doměkka pokojně 2 hodiny a déle. Čím je jazyk měkčí, tím víc si v finále pochutnáte.
Z ještě horkého uvařeného jazyka je třeba ihned zloupnout tuhou blánu, která pokrývá takřka celý sval, kromě té části, která přiléhá na horní měkké poschodí. Mírně vychladlý jazyk krájíme na tenké plátky.
Kaše
Hrach prebereme, propláchneme studenou vodou a potom zalejeme cca litrem vody a přivedeme k lehkému varu. Hrach začne pěnit, takže tuto pěnu odebíráme.
Potom přidáme majoránku a česnek a za občasného promíchání vaříme doměkka, v případě potřeby přiléváme vodu. Před koncem vaření osolíme.
Měkký hrach přejdeme tyčovým mixérem, dochutíme vegetou a zjemníme máslem.
Podáváme s velkou opečenou cibulí.
