Instrukcje

Cebula + baza

W szerokim garnku rozgrzej 2 łyżki oleju. Wsyp drobno pokrojoną cebulę, szczyptę soli i smaż 7–10 minut na złoty kolor. (Opcjonalnie dodaj w ostatnich 30 sekundach 2 przeciśnięte ząbki czosnku.)

Mięso

Dodaj kostki wieprzowego łopatki (2–3 cm), zwiększ temperaturę i smaż ze wszystkich stron do zrumienienia 5–7 minut. Lekko posól i popieprz.

Papryka + przecier

Zdejmij ogień, wsyp 1 łyżkę słodkiej mielonej papryki, natychmiast wmieszaj 2 łyżki przecieru pomidorowego, krótko zrumień (10–15 s), aby się rozwinęło, i natychmiast podlej częścią wywaru (żeby papryka nie zgorzkniała).

Duszenie

Wlej resztę wywaru (łącznie ~350–450 ml; ewentualnie woda), wymieszaj, przykryj i duś na małym ogniu ~45 minut, aż mięso zmięknie. Od czasu do czasu mieszaj i w razie potrzeby dolej trochę wody/wywaru.

Warzywa

Wsyp 250 g mrożonych warzyw (groszek/marchew itp.) i gotuj jeszcze 8–10 minut, aby zmiękły i sos się połączył.

Zagęszczenie

Wmieszaj śmietanę do gotowania (100 ml) i pozwól jej delikatnie bulgotać przez 2–3 minuty. Następnie stopniowo dodawaj masło (około 100 g) w 2–3 porcjach – sos się błyszczy i zmięknie. Dopraw solą i mielonym czarnym pieprzem do smaku.

Ryż (dodatek)

300 g ryżu przepłucz, na 1 łyżkę oleju/masła podgrzej 1 minutę, zalej ~600 ml wody, posól, przykryj i gotuj na małym ogniu 12–14 minut. Zdejmij z ognia i pozostaw na 5 minut.

Podanie

Kopiec ryżu, obfita porcja mięsa z warzywami i kremowym sosem. Możesz posypać natką pietruszki.

Uwagi

Masło jest do zagęszczenia – możesz je dodawać według preferencji (jeśli chcesz lżejszą wersję, dodaj mniej).

Wskazówka

Mięso smaż w etapach – nie przepełniaj garnka, niech się naprawdę piecze, a nie dusi. Przecier pomidorowy zostaw na tłuszczu krótko zrumienić – sos zyska głębszy smak. Kto ma radość z „łagodniejszego”, na końcu dodaj 2 łyżki śmietany do gotowania.