Zutaten
Zubereitung
Bereiten Sie das Gemüse für den Backofen vor: Schneiden Sie die Auberginen längs und quer mit einem Messer ein, damit Sie sie nach dem Backen leichter ausschaben können. Den Knoblauch in Alufolie einwickeln, mit Olivenöl übergießen und einwickeln. Legen Sie die eingewickelten Auberginen, den eingewickelten Knoblauch und die Tomaten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Bestreichen Sie die Oberfläche der Auberginen mit etwas Olivenöl und bestreuen Sie sie mit Salz. Legen Sie die Paprikaschoten auf ein anderes Blech über den Auberginen in den Ofen und backen Sie sie etwa eine halbe Stunde bei 200 Grad, bis die Paprikaschoten schön schwarz werden. Legen Sie die gebackenen Paprikaschoten in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit Alufolie, damit sie abkühlen können.
Während die Paprika backen, kratzen Sie mit einem Löffel das Innere der Auberginen aus und geben es in einen Mixer, fügen Sie den gerösteten Knoblauch hinzu, den Sie zu den Auberginen geben können, ebenso wie die Tomaten. Entfernen Sie die Haut der abgekühlten Paprikaschoten, entfernen Sie die Stiele und Samen und geben Sie sie in den Mixer.
Mischen Sie alles zusammen, aber nur so, dass kleine Stücke übrig bleiben. Den fertigen Ajvar in eine Schüssel geben, mit Olivenöl beträufeln, Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft hinzufügen. Gründlich vermischen und für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.
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