Špagety Carbonara – klasika italské kuchyně

Name: Špagety Carbonara – klasika italské kuchyně
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 3 portions
Cuisine: Slovak
Ingredients: 250 g Špagety; 100 g Uzená slanina; 2 KS Vejce; 50 g Parmezán; 1 PL Olej olivový; Černé mleté koření; 1 štipka Sůl

25 min

Snadné

3 porce

(5.0 / 5 z 2 hlasů)

Špagety Carbonara – klasika italské kuchyně

Recept je důkazem, že v jednoduchosti je dokonalost. Špagety carbonara jsou rychlé, krémové a voňavé po slanině, vajíčkách a parmazánu. Žádná smetana – jen poctivé suroviny a správný postup. Dělám je vždy, když chci připravit něco rychlé, ale působící luxusně.

Příprava 25 min

Náročnost Snadné

Počet porcí 3

Zobrazení 528x

Linda Linduška

47 receptů

Profile

Ingredience

250 g Špagety
100 g Uzená slanina
nejlepší pancetta
2 KS Vejce
+ žloutek
50 g Parmezán
strouhaný, nebo Grana Padano
PL Olej olivový
podle chuti
1 štipka Černé mleté koření
štipka Sůl

Postup přípravy

Špagety uvařím v osolené vodě al dente.

Na pánvi rozehřeji olej, přidám nakrájenou slaninu a opeču ji, dokud je křupavá.

V misce rozmíchám vajíčka, žloutek, parmazán a černé pepře.

Horké špagety scedím (trochu vody z vaření si nechám) a přidám k slanině.

Odstavím z ohně, přidám vaječnou směs a rychle promíchám – teplo z cestovin vajíčka jemně zahustí, ale nevaří.

Pokud je omáčka hustá, přidám trochu vody z cestovin, aby byla krémová.

Linduščina rada

Tajemství dokonalých carbonara je v tom, že je nesmíš dělat na ohni, když přidáváš vajíčka – jinak by se zrazila. A pokud máš ráda výraznější chuť, přidej pár kapek citrónové šťávy nebo čerstvý parmazán nahoře.

Tip

Toto jedlo je ideálne, keď chceš rýchly obed alebo večeru, ktorá pôsobí ako z talianskej reštaurácie. A keď ho naservíruješ do hlbokého taniera s čerstvo mletým korením navrchu, získaš ten pravý „wow efekt“.