Špagety Carbonara – klasika talianskej kuchyne

Name: Špagety Carbonara – klasika talianskej kuchyne
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 3 portions
Cuisine: Slovak
Ingredients: 250 g Špagety; 100 g Údená slanina; 2 KS Vajce; 50 g Parmezán; 1 PL Olej olivový; Čierne korenie mleté; 1 štipka Soľ

25 min

Jednoduché

3 porcie

(5.0 / 5 z 2 hlasov)

Špagety Carbonara – klasika talianskej kuchyne

Recept je dôkazom, že v jednoduchosti je dokonalosť. Špagety carbonara sú rýchle, krémové a voňajú po slanine, vajíčkach a parmezáne. Žiadna smotana – len poctivé suroviny a správny postup. Robievam ich vždy, keď chcem pripraviť niečo rýchle, ale pôsobiace luxusne.

Príprava 25 min

Náročnosť Jednoduché

Počet porcií 3

Zobrazení 438x

Linda Linduška

47 receptov

Profile

Ingrediencie

250 g Špagety
100 g Údená slanina
najlepšie pancetty
2 KS Vajce
+ žĺtok
50 g Parmezán
strúhaný, alebo Grana Padano
1 PL Olej olivový
Čierne korenie mleté
podľa chuti
1 štipka Soľ

Postup

Špagety uvarím v osolenej vode al dente.

Na panvici rozohrejem olej, pridám nakrájanú slaninu a opekám ju, kým je chrumkavá.

V miske rozmiešam vajíčka, žĺtok, parmezán a čierne korenie.

Horúce špagety scedím (trochu vody z varenia si nechám) a pridám k slanine.

Odstavím z ohňa, pridám vaječnú zmes a rýchlo premiešam – teplo z cestovín vajíčka jemne zahustí, ale nevarí.

Ak je omáčka hustá, pridám trochu vody z cestovín, aby bola krémová.

Linduškyna rada

Tajomstvo dokonalých carbonara je v tom, že ich nesmieš robiť na ohni, keď pridávaš vajíčka – inak by sa zrazili. A ak máš rada výraznejšiu chuť, pridaj pár kvapiek citrónovej šťavy alebo čerstvý parmezán navrch.

Tip

Toto jedlo je ideálne, keď chceš rýchly obed alebo večeru, ktorá pôsobí ako z talianskej reštaurácie. A keď ho naservíruješ do hlbokého taniera s čerstvo mletým korením navrchu, získaš ten pravý „wow efekt“.