Postup přípravy

Kvásek

Mléko zahřej na vlážno. Přimíchej 1 ČL cukru a droždí, nechaj 8–10 minut napnout.

Těsto

V misce promíchej pyré, zbylý cukr, vejce, vanilku, sůl, koření a kvásek. Přisypte 2/3 mouky, hněť 2–3 minuty, potom postupně přidávej zbylou mouku a rozpuštěné máslo. Hněť (rukou nebo hákem) 6–8 minut – těsto má být měkké, mírně lepivé, ale tvarné.

Kynutí

Mísu přikryj a nechaj kynout 60–75 minut do zdvojnásobení.

Tvarování

Těsto vyklop na jemně pomoučený stůl, rozválej na hromádku ~1,5 cm. Vykrajuj kolečka (Ø 7–8 cm) nebo koblihy s dírkou (Ø 3 cm střed). Překládej na papír a nechaj podkynout 20–30 minut.

Vysmažení

Olej zahřej na 170–175 °C. Koblihy vkládej po dávkách, smaž ~1,5–2 minuty z každé strany do zlata. Vyber na papír.

Obalení

Ještě teplé obal v škoricovém cukru, případně posyp práškovým cukrem.

Servírování

Nejlepší jsou v den přípravy. Káva/kakao k nim sedí dokonale.

Pečená/airfryer verze (lehčí): Rúra: potři vrch trochou mléka/másla, peč 12–14 minut na 190 °C do zlatista. Po dopečení potři roztopeným máslem a obal v škoricovém cukru. Airfryer: 180 °C, 6–8 minut; v polovici potři máslem/olejem.

Tip

Ak je pyré vodnatejšie, prepasíruj ho cez sitko alebo pár minút odpar na panvici – cesto bude nadýchanejšie. Do stredu môžeš po vychladnutí naplniť škoricový krém (puding + mascarpone) alebo slanokaramelový. Na extra voňavé šišky pridaj 1–2 ČL javorového sirupu do cesta.