Postup přípravy

Hovězí maso na okrajích několikrát nakrájejme a jemně rozklepeme. Dochutíme sójou, kořením z obou stran a jednu stranu otočíme do mouky. Cibuli nakrájíme na proužky.

Na pánvici rozehřejeme trochu oleje, položíme maso pomučenou stranou nadol a krátce, ale prudce opečeme. Otočíme ji, po 2 minutách ji opět zvedneme a vložíme do pánvice nebo do pekáče.

Ve zbytku po pečení zlehka opečeme cibuli a podle potřeby naplníme čerstvým máslem. Zalijeme trochou hovězího vývaru. Přikrytě vaříme na mírném ohni nebo ve vyhřáté troubě na 180 ° C 60 - 90 minut, dokud nezměkne. Mezitím každou chvíli obracíme a podle potřeby přidáme polévku.

Mezitím si očištěnou kořenovou zeleninu nakrájíme na velmi jemné proužky a opečeme je se slaninou na troše rozpáleného tuku. Přilijeme jen trochu hovězí polívky a zeleninu naparujte al dente.

Vybereme maso z formy. Mouku s kyselou smetanou smícháme dohladka. Vmícháme do šťávy a dochutíme kapary a citrónovou kůrou. Necháme zovřít. Poukládáme a dozdobíme kořínky. Naneste posypané petrželovou vňaťou. Toto se podává s těstovinami, restovanými brambory nebo bramborovými nudlemi hoděnými na másle.

Hotové maso krájíme na plátky. Poukládáme a dozdobíme hotovou zeleninou. Posypeme čerstvou petrželovou vňaťou.

Podáváme s těstovinami nebo restovanými brambory.