Postup přípravy

Kuracie rezance

Mäso osušíme, nakrájame na rezance, osolíme a okoreníme. Na velké pánvičce rozehřejeme 1 PL oleje, rychle zatáhneme maso 3–4 minuty (jen do zlatista), přeložíme bokem.

Základ

Do téže pánvice přidáme 1 PL oleje a 1 PL másla. Orestujeme cibuli 3–4 minuty, přidáme česnek. Přisypeme žampióny, zvýšíme plamen a opečeme, kým pustí a odpaří vodu a zlehka zhnědnou (5–6 min).

Dochucení

Přimícháme papriku (ak používame) a rajčatový pretlak, 20 sekund zarestujeme. Zalejeme vývarem, promícháme a zo dna uvolníme připečené šťavy.

Krémová fáze

Vmícháme smetanu a dijonskou hořčici. Ak chceme hustejší, rozmícháme mouku/škrob v 2 PL studené vody a vlejeme – minutku povaříme. Vrátíme maso aj so šťavou, krátce přehřejeme 2–3 minuty (nepřevařit). Podle chuti přidáme proužky okurek.

Rýže

Propláchnutou rýži 1 minutu přehřejeme na oleji/másle, zalejeme vodou (cca 2× objem rýže), osolíme, přikryjeme a vaříme na slabém ohni 12–14 minut. Odstavíme a necháme 5 minut důjsť.

Servírování

Na talíře hromádku rýže, navrch štědro kurací stroganov. Posypeme petrželovou vňaťou.

Tip

Za „reštauračný“ lesk pridaj na záver kúsok studeného masla. Ak máš rád pikantnejšie, primiešaj štipku drveného korenia alebo kvapku worcesteru. Kuracie neprepekaj – stačí ho len zatiahnuť a v omáčke už iba prehriať.