Postup

Kuracie rezance

Mäso osušíme, nakrájame na rezance, osolíme a okoreníme. Na veľkej panvici rozohrejeme 1 PL oleja, rýchlo zatiahneme mäso 3–4 minúty (len do zlatista), preložíme bokom.

Základ

Do tej istej panvice pridáme 1 PL oleja a 1 PL masla. Orestujeme cibuľu 3–4 minúty, pridáme cesnak. Prisypeme šampiňóny, zvýšime plameň a opečieme, kým pustia a odparia vodu a zľahka zhnednú (5–6 min).

Dochutenie

Primiešame papriku (ak používame) a paradajkový pretlak, 20 sekúnd zarestujeme. Zalejeme vývarom, premiešame a zo dna uvoľníme pripečené šťavy.

Krémová fáza

Vmiešame smotanu a dijonskú horčicu. Ak chceme hustejšie, rozmiešame múku/škrob v 2 PL studenej vody a vlejeme – minútku povaríme. Vrátime mäso aj so šťavou, krátko prehrejeme 2–3 minúty (neprevariť). Podľa chuti pridáme prúžky uhoriek.

Ryža

Prepláchnutú ryžu 1 minútu prehrejeme na oleji/masle, zalejeme vodou (cca 2× objem ryže), osolíme, prikryjeme a varíme na slabom ohni 12–14 minút. Odstavíme a necháme 5 minút dôjsť.

Servírovanie

Na tanier kopček ryže, naň štedro kurací stroganov. Posypeme petržlenovou vňaťou.

Tip

Za „reštauračný“ lesk pridaj na záver kúsok studeného masla. Ak máš rád pikantnejšie, primiešaj štipku drveného korenia alebo kvapku worcesteru. Kuracie neprepekaj – stačí ho len zatiahnuť a v omáčke už iba prehriať.