Poctivý bravčový řízek (smažák) je srdcovka nedělních obědů. Když se správně naklepává, osolí a smaží v rozpálené sádle, dostane tu správnou bublinkovou kůrku a zůstane krásně šťavnatý.
Příprava
45 min
Náročnost
Snadné
Počet porcí
5
Zobrazení
371x
Ingredience
Postup přípravy
1
Maso
Plátky naklep na tenko (přes fólii), po okrajích mírně narež, aby se nekroutily. Osol a lehce okořeň.
2
Obalení
Mouka → vejce rozšlehané s minerálkou → strouhanka (jen zlehka přitlačit).
3
Smažení
V rozehřátém sádle/oleji 170–175 °C smaž 3–4 minuty z každé strany do výrazného zlata. Neplň pánev – raději na 2–3 dávky.
4
Dokončení
Odkládej na mřížku nebo papír, nech odkapat.
5
Kaše
Brambory očisti, nakrájej, uvař v osolené vodě doměkka (15–18 min.). Sceď, přidej máslo a po částech teplé mléko. Vymíchej do hladka, dochuť solí a muškátem.
6
Servírování
Řízek + kaše + tatárka, případně citrónový měsíček a okurkový salát.
Tip
Do strúhanky primiešaj 1–2 PL oleja – obal sa lepšie nafúkne a bude rovnomerne zlatý. Ak chceš extra chrumkavé, použi zosilnené obaľovanie: strúhanka → vajce → strúhanka.
Komentáře a postřehy (0)
No comments yet. Be the first to share your opinion!
Rychlé info
Příprava
45 min
Náročnost
Snadné
Počet porcí
5
Zobrazení
371x
Nejpopulárnější
Nejnovější recepty
Segedínský guláš s domácí parenou knedlíkem
Feb 2026
Plněná paprika v rajčatové omáčce s rýží
Feb 2026
Poctivý mletý řízek v trojobalu – klasika jako od babičky
Feb 2026
Pomaly pečené kuřecí stehno – šťavnaté, měkučké a s dokonalou šťávou
Dec 2025
