Poctivý bravčový rezeň (smažák) je srdcovka nedeľných obedov. Keď sa správne naklepáva, solí a smaží v rozpálenej masti, dostane tú správnu bublinkovú kôrku a zostane krásne šťavnatý.
Príprava
45 min
Náročnosť
Jednoduché
Počet porcií
5
Zobrazení
297x
Ingrediencie
Postup
1
Mäso
Plátky naklep na tenko (cez fóliu), po okrajoch mierne narež, aby sa nekrútili. Osoľ a ľahko okoreň.
2
Obaľovanie
Múka → vajcia rozšľahané s minerálkou → strúhanka (len zľahka pritlačiť).
3
Smaženie
V rozohriatej masti/oleji 170–175 °C smaž 3–4 minúty z každej strany do výrazného zlata. Neplň panvicu – radšej na 2–3 várky.
4
Dokončenie
Odkladaj na mriežku alebo papier, nech odkvapká.
5
Kaša
Zemiaky ošúp, nakrájaj, uvar v osolenej vode domäkka (15–18 min.). Zlej, pridaj maslo a po častiach teplé mlieko. Vymiešaj do hladka, dochuť soľou a muškátom.
6
Servírovanie
Rezeň + kaša + tatárka, prípadne citrónový mesiačik a uhorkový šalát.
Tip
Do strúhanky primiešaj 1–2 PL oleja – obal sa lepšie nafúkne a bude rovnomerne zlatý. Ak chceš extra chrumkavé, použi zosilnené obaľovanie: strúhanka → vajce → strúhanka.
Komentáre a postrehy (0)
Zatiaľ žiadne komentáre. Podeľte sa o svoj názor ako prvý!
Rýchle info
Príprava
45 min
Náročnosť
Jednoduché
Počet porcií
5
Zobrazení
297x
Najpopulárnejšie
Najnovšie recepty
Segedínsky guláš s domácou parenou knedľou
Feb 2026
Plnená paprika v paradajkovej omáčke s ryžou
Feb 2026
Poctivý mletý rezeň v trojobale – klasika ako od babičky
Feb 2026
Pomaly pečené morčacie stehno – šťavnaté, mäkučké a s dokonalou šťavou
Dec 2025
