Postup přípravy

Mouku smícháme se sójou, mlékem a žloutky, důkladně promícháme a necháme asi 20 minut odstát. Potom postupně přimícháme sníh z bílků. Naběračkou měříme těsto na lehce vymazanou pánev a smažíme z obou stran.

Já vždy při nalévání těsta odstraním pánev ze zdroje tepla a těsto postupně rozprostřu po pánvi, je trochu 'lenivější' než těsto na palačinky, takže se mu velmi nechce se samo o sobě roztekat. Každou omeletu ihned potřeme špenátem a zarolujte. Z tohoto množství jsem udělala 15 kousků.

Cibuli a česnek osmahneme na oleji, přilijeme mléko a přidáme mražený špenát. Hrnec přikryjeme poklicí, stlumíme plamen a necháme špenát povolit.

Potom po částech opatrně vmícháme mouku, aby se nám nevytvořily hrudky, důkladně rozmícháme, osolíme a za občasného míchání povaříme, dokud nezhustne natolik, že se nám začne zlehka lepit na vařečku.

Podle chuti dosolíme, můžeme přidat sušený česnek nebo špetku mletého čili pro výraznější arómu a dochutíme Podravka ochucovadlem.