Postup přípravy

Rýžu propláchneme a vsypeme do vařící osolené vody. Dáme tolik vody, aby hladina vody byla cca 3 cm nad rýží. Přidáme klinčeky a za občasného promíchání vaříme 10 minut. Potom přebytečnou vodu zlijeme. Klinčeky vybereme a rýži zalijeme mlékem, nejlépe horkým, a vaříme.

Za stálého míchání rýži dovaříme úplně do měkka. Přidáme 2 balíčky vanilkového cukru, krystalový cukr, kousky másla, nastrouhanou citrónovou kůru a promícháme a přikryjeme. Pod pokličkou necháme rýži dosmažit a vychladnout.

Žloutky oddělíme od bílků a zamícháme do vychladlé rýže. Z bílků si vyšleháme sníh a také ho vmícháme do rýže.

Zapekací pekáč vymažeme máslem a na dno rozetřeme polovinu rýže. Na ni pokladáme polky meruněk, jednu vedle druhé. Meruňky překryjeme vrstvou zbylé rýže. Na vrch pokladáme kousky másla a dáme zapéct do trouby. Pečeme cca 40-50 minut při 150°C, dokud se na vrchu nevytvoří zlatistá vrstva a nákyp nezíská pevnou konzistenci.

Hotový nákyp můžeme na talíři polít ovocnou šťávou nebo šťávou z kompotu.