Postup přípravy

Maso

Kuřecí stehenní maso nakrájet na rezance, promíchat se směsí koření (sušený česnek, uzená mletá paprika, mletá rasca, sůl) a nechat asi hodinku v ledničce. Potom obalit v Solamye a sprostě orestovat na pánvi. Nakonec pokapat sójovou omáčkou s trochou vody a za stálého míchání nechat napiť.

Omáčka

2 sáčky mražené brokolice, 1 středně velká cibule (nadrobno), 3 stroužky česneku (prelisovat), olej, 3 lžíce hladké mouky, 1 kostka zeleninového bujónu, voda, 1 kelímek smetany na šlehání, sůl, mleté černé korenie. Brokolici uvařit v osolené vodě do poloměkka, zlít a ihned roztlačit Drvič na brambory. Zakrýt poklicí a odložit bokem. Na oleji orestovat cibuli, přidat mouku, zpřejít a potom zalít vodou. Důkladně rozmíchat, přidat kostku bujónu a zlehka převařit. Potom přidat česnek, roztlačenou brokolici, sůl a mleté černé korenie, vlít smetanu a ještě zlehka přehřát.

Domácí rezance

2 hrnečky hladké mouky, 2 vejce, vládní voda. Na desku vsypeme mouku, uprostřed uděláme jamku a do ní rozklepneme vejce, přidáme trošku vody (tak 1-2 lžíce) a vidličkou vše rozmícháme. Potom už hněteme rukama, těsto je velice tuhé, ale nesmí být drobivé. Pokud je těsto příliš suché, přidáme po troškách vodu, dokud není hladké.

Celý bochník cesta nechávám chvíli odpočinout pod nahřátým hrncem. Potom rozdělím na menší díly a postupně projedu strojčekem na rezance a příslušnou matricí na široké rezance nebo krájíme požadované tvary ručně. Nechám mírně preschnout a potom vařím v osolené vroucí vodě do poloměkka. Hotové Scedíme, přelijte studenou vodou, opět zlejte a promíchám s olejem, aby se nezlepili.