Postup přípravy

Maso očistíme, odblaníme a každý kus překrojíme napůl a potom ještě naplocho napůl, ale tentokrát úplně nedokrojíme (vznikne nám vždy taká tlamička), osolíme, okořeníme a posypeme sušeným česnekem. Můžeme rovnou sprudka opéct ze všech stran na másti nebo, jak já, uložíme přes noc do chladu přeležet (naložené maso je prostě podle mňa o level výšie, chutnejšie, křehkejší).

Orestované kousky uložíme do pekáče a do výpeku vsypeme cibuli a česnek, zarestujeme, přidáme mleté čili, med a potom zalijeme vývarem. Necháme odspodu odvařit, prostě všechno to prichytené pekně vařečkou od dna odškrábneme, důkladně promícháme, touto směsou zalijeme maso v pekáči a prilijeme pivo. Nepřidušně uzavřeme poklicí nebo si můžeme ještě vypomoci alobalem a pečeme zvolna na 150 stupňov přibližně 2 a půl až 3 hodinky, jednoduše kým je masíčko dokonale měkké, případně podlejeme vývarem.

Hrášok uvaříme domáčka v osolené vode a scedíme, časť vývaru si ponecháme bokom na zriedenie. Časť hrášku si vždy odoberieme stranou a vmiešame až do hotového pyré, pekne to potom na tanieri vyzerá. Zvyšok prejdeme v hrnci tyčovým mixérom a zakryjeme pokliciou, aby nám zbytočne nevychladol.

Zemiaky olúpeme a nakrájame na menšie kúsky, zalejeme vodou (ja polievam už horúcou), pridáme soľ a klasicky uvaríme domáčka. Scedíme a pučidlom na zemiaky pekne roztlačíme, pridáme hráškové pyré, sušený cesnak a maslo, dôkladne premiešame, prípadne zriedime vývarom na požadovanú konzistenciu a nakoniec vsypeme odložený uvařený hrášok a len ľahko premiešame.