Kuřecí kousky s brokolicově-smetanovou omáčkou a domácími širokými rezanci
Ingredience
Postup přípravy
Maso
Cca 1kg kuřecího stehenního masa nakrájet na rezance, promíchat se směsí koření (sušený česnek, uzená mletá paprika, mletá rasca, sůl) a nechat asi hodinku v chladničce. Potom obalit v Solamylu a prudce orestovat na pánvi na oleji. Nakonec zakápnout sojovkou a trochou vody a za stálého míchání nechat "napiť".
Omáčka
1 hlavička brokolice (rozobrat na růžičky, hlub oloupat a nakrájet na kolečka), 1 středně velká cibule (nadrobno), 2 stroužky česneku (prelisovat), olej, 3 lžíce hladké mouky, 1 kostka zeleninového bujónu, voda, 1 lžíce smetany na šlehání, sůl, mleté černé pepř. Brokolici uvařit v osolené vodě doměkka a rozmixovat elektrickým tyčovým mixérem. Na oleji orestovat cibuli, přidat mouku, zapražit a potom zalít vodou. Důkladně rozmíchat, přidat kostku bujónu a zlehka povařit. Potom přidat česnek, rozmixovanou brokolici, sůl a mleté černé pepř, vlít smetanu a ještě zlehka přehřát.
Domácí rezance
2 hrnečky hladké mouky, 2 vejce, vládní voda. Na desku vsypeme mouku, uprostřed uděláme jamku a do ní rozklepneme vejce, přidáme trošku vody (tak 1-2 lžíce) a vidličkou vše rozmícháme. Potom už hněteme rukama, cesto je velice tuhé, ale nesmí být drobivé. Pokud je cesto příliš suché, přidáme po troškách vodu, kým není hladké. Celý bochník cesta nechávám chvíli odpočinout pod nahřátým hrncem. Potom rozdělím na menší díly a postupně projedu strojčekem na rezance a příslušnou matricí na široké rezance nebo krájíme požadované tvary ručně. Nechám mírně proschnout a potom vařím v osolené vroucí vodě do poloměkka. Hotové Scedíme, prelejte studenou vodou, opět zlejte a promíšam s olejem, aby se nezlepili.
